Šunková tlačenka

Klasická šunková tlačenka v PA střevě

• typická surovina pro tento výrobek s kousky libové kýty
• koření – majoránka, česnek

O šunkové tlačence

Tento produkt je tradiční pokrm s kořeny hluboko zakořeněnými v evropské kuchyni, představuje zvláštní lahůdku pro milovníky vepřového masa a příjemně rustikálních chutí. Tento pokrm se obvykle připravuje z vepřových částí, které jsou méně vhodné pro jiné druhy úprav. My jsme ale přidali navíc vybrané kousky libové vepřové kýty.

Maso nejprve vaříme spolu s kořenovou zeleninou, cibulí a bylinkami, dokud nezměkne a oddělí se od kostí. Poté maso nakrájíme na menší kousky, smícháme s odvařeným vývarem a následně narazíme do střeva. Po vychladnutí tlačenka tuhne a získává charakteristickou konzistenci, která jí dala jméno. Tlačenka se podává studená, na plátky, jako součást studených talířů. Doporučejeme k ní kyselé přílohy, jako jsou nakládané okurky nebo hořčice.